Après avoir décliné notre beurre végétal en tartinade sucrée voir notre chocobeurre, j’avais envie de proposer une version salée. Dans ma Russie natale, il existe, par exemple, le beurre de crevettes» servi généralement à l’apéro une tartinade à base de beurre salé, mixé, malheureusement, avec… des crevettes. Ne cherchant pas reproduire le goût de poisson, j’ai décidé de franciser» cette recette tout en gardant le côté frais et salé j’ai juste remplacé le beurre par notre beurre végétal, et les crevettes par de l’ail et des herbes le résultat n’est pas sans rappeler le fameux beurre d’escargot» voir nos "escargots" à la bourguignonne! J’ai amené ce beurre» à la rencontre / apéro vegan à Grenoble le week-end dernier, et, à mon plus grand plaisir, une dame a tellement apprécié qu’elle m’a demandé si elle pouvait emporter ce qui restait chez elle. Je me suis donc dit que ça valait peut-être le coup de partager cette recette sur le plus, la recette peut se décliner à l’infini vous pouvez remplacer le persil par de la roquette, de la coriandre, du basilique, de l’ail des ours… à vous de jouer!RecetteIngrédients100 g de noix de cajou non salées, non grillées100 g d'huile de coco désodorisée 7 cl d’eau 2 cuil. à soupe d'huile d'olive7 g de sel 1 c. à café très légèrement bombée1-2 gousses d’ail selon leur taille et votre goût2 cuil. à soupe bombées de persil haché ou autres herbes coriandre, roquette, basilique… vous pouvez également mélanger plusieurs herbesFaire tremper les noix de cajou entre 12 et 24h si votre blender n’est pas très puissant ou un peu fatigué, 24h, est mieux. Jeter l’eau de trempage et placer les noix dans le blender. Rajouter l’eau prévue, l’huile d’olive et mixer jusqu’à l’obtention d’une crème quasiment homogène. Faire fondre l’huile de coco et la rajouter encore chaude dans le blender pour faciliter le mixage. Re-mixer. Rajouter le sel, la gousse d’ail écrasée, les herbes hachées et mixer encore le résultat final doit être totalement homogène.Verser la préparation dans un récipient avec un couvercle et la placer au réfrigérateur pour 4 heures minimum. Ce beurre d’escargot» se conserve au frais dans un emballage hermétique pendant une semaine environ. Vous pouvez le congeler.Mettre50 g de beurre dans une casserole, ajouter l’échalote ciselée, les escargots en morceaux, un peu d’Ail des Ours émincées et un peu de bouillon d’escargot. Laisser mijoter 10 minutes environ. c’est à l’infini», confie Vincent Cools, chef de l’établissement welkenraedtois À l’ombre du clocher».Florian Hardy Le Florian, Battice acquiesce C'est un produit que l'on trouve facilement dans notre région et on peut l'utiliser comme herbe naturelle. Pour le moment je fais une béarnaise à l'ail des ours, en le cisaillant et en le coupant juste à la place de l'estragon.»Outre son abondance à cette période de l'année, pour ces professionnels l'ail des ours présente certains avantages. Ça peut s'utiliser comme un condiment, comme du persil de l'aneth, du basilic, c'est le même principe sauf que ça a ce goût un tout petit peu piquant et frais. Dernièrement j'ai préparé une sauce avec pour du cabillaud, qui est quand même un poisson qui est un petit peu fade. Ça lui a donné un peu du peps!», explique Vincent Cools qui avertit tout de même qu'il veut mieux blanchir les feuilles dans de l'eau salée avant de les utiliser pour ne pas que la sauce devienne grise comme c'est le cas avec toutes les herbes vertes». Florian Hardy lui trouve quant à lui un goût plus subtil que l'ail blanc S'il sent fort, cela ne se ressent pas forcément au niveau de l'haleine. Puis c'est un ail qui est facile à digérer contrairement au blanc avec lequel les gens ont souvent des problèmes de digestion».Pour ceux qui ne se sentiraient pas l'âme d'un chef, il reste toujours la recette du pesto à l'ail des ours qui plaît pour sa facilité et son succès garanti. C'est d'ailleurs ce que fait le restaurateur de Welkenraedt avec son excédent Je mets de l'huile d'olive avec des pignons de pin et du parmesan que je hache… mais attention il faut au moins laisser reposer le tout un mois ou deux avant d'avoir un bon pesto, sinon l'huile d'olive est trop amère. Comme ça vous avez un super-pesto pour l'été pour mettre sur des pommes de terre grillées, sur une salade, sur des petits pains grillés à la tomate.. sur un peu sur tout!»Les deux restaurateurs proposent un service traiteur avec des plats ou un menu hebdomadaire à réserver et à emporter le vendredi, le samedi et le dimanche soir. Toutes les informations sont disponibles aux pages Facebook Vincent Cools à l’ombre du clocher et Le Florian.
Sinon hachez finement l’ail des ours. Ajoutez 2 pincées de fleur de sel et 2 ou 3 tours de moulin à poivre dans l’ail des ours, puis incorporez-le au beurre. À ce stade le beurre est prêt à être utilisé : soit on va le faire durcir pour
Accueil > Recettes > Sauce salée > Autres sauces > Beurre d'escargot Votre navigateur ne peut pas afficher ce tag vidéo. En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favoritesEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur total 10 minPréparation10 minRepos-Cuisson-Sortez le beurre du réfrigérateur afin qu'il ne soit pas trop froid. Dans un robot ménager, hachez les échalotes et l'ail en premier, puis le 1Sortez le beurre du réfrigérateur afin qu'il ne soit pas trop froid. Dans un robot ménager, hachez les échalotes et l'ail en premier, puis le 2Ajoutez le poivre et le 4 épices. Étape 3Mélangez intimement le tout avec le beurre jusqu'à obtention d'une crème terminé ! Qu'en avez-vous pensé ?Beurre d'escargot
Jai l'idée de faire des tagliatelles à la sauce à l'ail des ours : 1 Cela goûtait plus le beurre d'escargot J'ai par contre reçu le conseil de faire de l'huile parfumée à le fleur d'ail des ours (elles vont bientôt sortir) (4 semaines de maturation). C'est pour parfumer les pâtes ou tout ce qu'on veut, mais c'est plus délicat. J'essaierai aussi des jeunes pousses en saladeEscargots gris préparés surgelés 12 Croquilles – ail des ours Description L'original, escargot dans un biscuit en forme de coquille, tout se mange ! Escargots gris préparés surgelés 12 Croquilles Ail des ours beurre de Savoie, ail des ours, sel et poivre
Painau pesto à l'ail des ours. Bonjour à tous! A la maison, on ne mange que du "pain maison" et j'utilise toujours de la bonne huile d'olive, jamais de beurre. Passer au contenu Notre histoireNos ProducteursNos recettes EntréesPlatsDessertsSaisonnalité FruitsLégumesContact PLAT Tarte à l’ail des ours et escargotsIngrédientsPour 4 personnes 24 escargots ou 125 g de jambon blanc en dés ou de lardon Etapes de la recette Réaliser une pâte sablée. L’abaisser et la mouler puis remplir de noyaux de cerises ou de haricots pour mi-cuire à 180°C pendant 20 min. Ensuite, retirer la charge noyaux. Laver les feuilles d’ails des ours, retirer la côte centrale puis les émincer assez finement. Les faires tomber au beurre avec une gousse d’ail écrasé pendant 5 min et ajouter les escargots égouttés ou les lardons, les dés de jambon. Ensuite, mouiller avec la crème fraîche et faire bouillir juste 2 min. Battre les œufs avec le lait puis mélanger avec la crème d’ail aux escargots. Assaisonner de sel et poivre. Verser l’appareil dans la pâte et remettre au four pendant 15 min et si vous le souhaitez, terminer avec des tranches de mozzarella. Page load link Ingrédientspour 16 corolles d’escargots : Égoutter les escargots et essorer légèrement dans du papier absorbant. Écraser le fromage à la fourchette avec les 3 cuillères à soupe de persil finement ciselé. Ajouter les 3 gousses d’ail préalablement dégermées et passées au presse ail. Incorporer un à un les œufs puis la crème Aujourd'hui, avec Monsieur, nous fêtons nos 4 années de mariage. Quatre ans, que le temps passe vite! Je me souviens que ce jour du 10 juin 2006 est passé beaucoup trop vite. Des amis sont venus de loin pour nous voir de Finlande pour Mirka et Joachim et d'Allemagne pour Jessica et Bernd. Ces derniers ont fait forte impression avec leur show de dance sur Dirty Dancing. Ils ont même remporté un tromphée dans leur pays de la meilleur représentation de la dance finale de film mythique pour nous les femmes. Je me souviens de la mini, notre voiture balai qui le jour J ne voulait démarrer que si elle était poussée. Je me souviens de la taille des minis choux au dessert qui avaient la taille de mon poing et même plutôt celui de Monsieur à y réfléchir. Je me souviens avoir fait pleurer mon Papa en lui chantant une petit chanson. De toute façon, je l'avais prévenu que j'arriverai à lui faire verser sa petite larme. Quatre ans déjà et pourtant j'ai l'impression que plus les jours passent et plus je t'aime mon grand brun. Je ne vous dévoilerai pas de suite le menu concocté pour ce soir. C'est à Monsieur de le découvrir en avant première. Revenons donc au pique-nique de Soissons. Après le gâteau aux fraises, le cake d'escargots de l'apéritif. Cake aux escargots- 1 bocal d'escargots à l'ail des ours- 200 g de farine de blé T80- 1 sachet de poudre à lever- 4 petits oeufs - 2 yaourts natures- 20 g de graines de courges et de tournesolPréchauffer le four à 180°C. Battre les oeufs avec les yaourts. Egoutter l'huile des escargots dans le mélange précédent. Mélanger la farine et la poudre à lever. Incorporer à la préparation. Ajouter la préparation aux escargots et les graines. Verser dans un moule à cake pour 45 minutes. Couvrir si besoin pour ne pas brûler le dessus. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau. Démouler et laisser refroidir sur une grille. 40gde beurre. 1 cuil à café rase de sel . Garniture. 40g de beurre mou. 15g d’ail des ours. 5 tranches de chorizo. 1cuil à café rase de fleur de sel. 1 œuf battu pour la dorure . Emiettez la levure fraîche et délayez-la dans quelques cuillères à soupe de lait tiède.