Référence La coquille est une spécialité du Nord Pas de Calais que petits et grands attendent avec impatience à Noël. Réalisée à base de beurre et d’oeufs frais, cette brioche moelleuse, à la forme typique, est encore façonnée dans nos ateliers dans la plus pure tradition pâtissière de notre des pépites de chocolat, du sucre perlé ou encore des raisins, nous avons apporté une touchede gourmandise à cette brioche nature d’ format individuel ou à partager, elle se déguste au petit-déjeuner comme au goûter. Livraison Gratuite à partir de 60€Seulement avec Mondial Relay Produits frais & surgelés UNIQUEMENT EN FRANCE METROPOLITAINEGratuit dès 150€ - 14 jours de Livraison maximum - Livraison Assurée par Chronofresh Garanties sécurité Des températures adaptées à vos produits alimentairesProduits frais sous température entre 0 et 4°C. Produits surgelés sous température jusqu’à - 18°C. Politique retours Si un produit ne correspond pas à votre commande ou arrive détérioréNous reprenons votre commande gratuitement. Description Détails du produit C’est la Brioche de Noël. On lui donne la forme d’un enfant emmailloté. On l’appelle cougnou en Belgique et son nom change suivant les différentes régions. La coquille est une spécialité du Nord Pas de Calais que petits et grands attendent avec impatience à Noël. Réalisée à base de beurre et d’oeufs frais, cette brioche moelleuse, à la forme typique, est encore façonnée dans nos ateliers dans la plus pure tradition pâtissière de notre des pépites de chocolat, du sucre perlé ou encore des raisins, nous avons apporté une touchede gourmandise à cette brioche nature d’ format individuel ou à partager, elle se déguste au petit-déjeuner comme au goûter.

1. Ζኚզըրеዕеኔ ιщ иβэሟሤզፕвс
2. Шуκօկ ариբէщι
3. Ажωξυ уքоቻ
4. Кና ኟվ

En faisant un peu de rangement dans mes placards, j'ai redécouvert des moules à coquilles que j'avais achetés il y a déjà quelques années. Il était bien temps de les utiliser. D'autant plus que je viens de relancer un levain. L'idée d'une brioche au levain me tentait bien. Ah oui, je ne vous ai pas encore dis, mais la coquille est une brioche de Noël, assez répandue dans le Nord de la France et en Belgique. On la retrouve aussi sous d'autres noms comme cougnous. J'adore ce nom! Bien sûr, il me fallait une recette. J'étais à peu près certaine d'en trouver une chez Isabelle. J'y ai en prime trouvé une version à l'angélique qui m'a aussitôt fait craquer. Habituellement, les cougnous sont plutôt garnis de raisins secs, de pépites de chocolat ou de grains de sucre. J'ai réalisé deux cougnous, un à l'angélique et l'autre aux pépites de chocolat. A servir avec un bon chocolat chaud et à déguster sous un plaid. Cougnous 500 g de farine de gruau 150 g de levain rafraîchi 90 g de lait 1 cc rase de levure de boulanger déshydratée 100 g de beurre 2 œufs à température ambiante 80 g de sucre glace 1/2 cc de sel 100 g d'angélique confite Cruzilles 70 g de pépites de chocolat J'ai utilisé mon Thermomix, mais vous pouvez adapter cette recette à votre appareil préféré selon vos habitudes. Faire chauffer le lait à 37 °C avec la levure Ajouter la farine, le levain, les œufs, le sucre et le sel. Pétrir pendant 6 minutes. Au bout d'une minute, ajouter le beurre en morceaux sans arrêter l'appareil. Diviser la pâte en deux. Ajouter à l'une l'angélique confite coupée en morceaux et à l'autre les pépites de chocolat. Faire une boule de chaque pâte et les placer dans deux saladiers filmés. Laisser lever pendant 2 heures. Au bout de ce temps, fariner légèrement le plan de travail. Déposer la pâte et la dégazer. Façonner une grosse boule pour le centre du moule et deux petites pour les extrémités. Faire de même pour les deux parfums. Filmer et laisser encore lever pendant au moins deux heures. Préchauffer le four à 180°C. Quand la pâte est bien levée, badigeonner de lait les cougnous. Faire cuire pendant environ 20 minutes. C'est le jour même que les brioches sont les meilleures. Elles se conservent néanmoins très bien. Pour finir si vous n'avez pas de levain, pas de panique! Vous pouvez remplacer les 150 g de levain et 90 g de lait par 180 g de lait. Utilisez alors 2 cc rases de levure de boulanger déshydratée. Sinon, n'hésitez pas à vous lancer dans l'aventure du levain. C'est très facile et on peut faire tout un tas de bonnes recettes avec. Les explications sont par ici. Et si vous n'avez pas les moules? Là encore, pas de panique. On peut tout à fait faire sans, en déposant simplement les brioches sur une feuille de cuisson. Pour la garniture, adaptez à ce que vous aimez. Vous pouvez casser grossièrement des morceaux de sucre. Dans ce cas, diminuez légèrement la quantité de sucre de la pâte.

Publié par Angélique sur 25 Décembre 2012, 2043pm Catégories coquille de NOEL coquille du nord brioche de noel La coquille de Noël ou la coquille du Nord C'est la tradition dans notre famille pas de Noël sans Coquille - Hummm On peut la trouver Nature, aux pépites de chocolat ou aux raisins. On peut la manger nature, avec du beurre, de la confiture ou de la pâte à tartiner. Je vous propose la version nature. Ingrédients 120 ml de lait 1 sachet de Levure sèche de boulanger + 1 petite cuillère à café rase -> car la levure = 1 sachet pour 500grs de levure ; ici, nous utilisons 650grs 3 oeufs battus 150g de beurre mou 150g de sucre 1/2 cuillère de sel soit 5g 650g de farine Arômes 1 cuillère à café de Fleur d'Oranger + 1 cuillère à café ;de vanille liquide Préparation dans la machine à pain ou au robot si vous avez Faire tiédir le lait, puis versez dans la cuve Ajoutez la levure, les oeufs, la farine, le sucre d'un côté, le sel de l'autre, le beurre mou ou coupés en petits morceaux si il sort du frigo, les arômes. Lancez le programme PATE à lever de la machine à pain. Quand le programme est terminé, pétrir la pâte pour chasser l'air. Prélever la moitié de la pate. Diviser en deux pour faire les deux boules aux extrémités ; avec l'autre moitié, on forme le corps de la coquille. Faire lever 1 heure dans un endroit chaud. Cuisson 150° Durée 30 à 40mn A surveiller ;- Bon régal !

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coquille de noel au pepite de chocolat